Энолог
Энолог – это профессионал, специализирующийся на науке и изучении вина от выращивания винограда до ферментации и контроля качества готового продукта.
Описание профессии
Участвует в выборе подходящих сортов винограда, планировании виноградников, контролирует методы выращивания. Учитывает состав почвы, климат, здоровье виноградной лозы. Определяет оптимальное время сбора винограда на основе таких факторов, как содержание сахара, кислотность, развитие вкуса.
После сбора урожая контролирует дробление и прессование винограда для извлечения сока. Следит за процессом ферментации, выбирая подходящие штаммы дрожжей, контролируя температуру, управляя другими переменными.
Проводит лабораторные тесты для анализа образцов виноградного сока и вина на содержание сахара, кислотность, pH, уровень алкоголя. Организует процесс выдержки, выбирая подходящие бочки или резервуары.
Участвует в сенсорной оценке, дегустации вин, чтобы оценить их характеристики, выявить недостатки, принять решения о корректировке. Принимает решение о купаже различных партий вина для достижения желаемых вкусов и ароматов.
Может участвовать в исследованиях с целью совершенствования методов виноделия, изучения новых сортов винограда или решения проблем с вредителями и болезнями.
Соблюдает нормативные требования. Следит за тем, чтобы процессы виноделия соответствовали местным и международным нормам маркировки, безопасности, производственных стандартов.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от квалификации, опыта работы, дополнительных навыков:
Карьерная траектория
Зависит от наличия управленческих навыков, повышения квалификации:
Где получить профессию
Можно начать со среднего профессионального образования, а затем получить высшее образование в сфере технологии.
ГБПОУ КК «Славянский сельскохозяйственный техникум»
г. Славянск-на-Кубани, ул. Набережная, д. 8
ГБПОУ РК «Крымский колледж общественного питания и торговли»
г. Симферополь, Киевский район, ул. Кечкеметская 2
ГБПОУ РК «Симферопольский политехнический колледж»
г.Симферополь, ул. Гаспринского, д.3
ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского»
г. Симферополь, просп. Академика Вернадского, д. 4
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина»
г. Краснодар, ул. Калинина, д. 13
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Начинающий специалист департамента налогового консультирования
Москва, Пресненская набережная, 10
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Начинающий повар в сеть кофеен "Шоколадница"
Москва, ул. Воздвиженка, 9, стр. 2
55000 – 85000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер технической поддержки
Москва, Волочаевская улица, 5/1
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в департамент финансов
Москва, улица Лесная 5Б
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Продавец
Москва, Докукина улица, д. 16, стр. 3
41000 – 51000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Последнее в блоге
Лучшие профессии для девушек
Среди хорошо оплачиваемых профессий для девушек – дизайнер интерьеров, рекрутер, SMM-специалист, флорист, тьютор инклюзивного образования.
Что такое целевое обучение?
Практика такого обучения в России была введена в 1968 году. Ее задачей было гарантированное обеспечение реального сектора экономики необходимыми специалистами. С тех пор система целевого обучения (ЦО) претерпела изменения, но не утратила своей актуальности. Об этом свидетельствуют новые правила, утвержденные в 2024 г.
Что такое кампус университета?
Инфраструктура современного вуза не ограничивается учебными корпусами. В нее входят общежития, библиотеки, столовые, спортзалы, коворкинги.
Самые необычные и интересные профессии в России
Непривычные название, непонятные обязанности – это относится к таким профессиям как гляциолог, фасилитатор, гринкипер, постижер, фелинолог. Не удивляйтесь – эти специалисты работают в России, хотя вакансии для них появляются нечасто.
