Ресторатор
Ресторатор – это предприниматель в индустрии гостеприимства, контролирующий различные аспекты управления рестораном, чтобы обеспечить успех и прибыльность заведения.
Описание профессии
Разрабатывает концепцию ресторана, включая меню, атмосферу и целевую аудиторию. Составляет бюджет, осуществляет финансовое планирование и обеспечение работы ресторана в рамках бюджетных ограничений.
Осуществляет подбор, обучение и управление персоналом, включая шеф-поваров, официантов, барменов и административный персонал. Контролирует повседневные операции, управление запасами, закупки и обеспечение соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.
Поддерживает высокие стандарты обслуживания клиентов для обеспечения их удовлетворенности и продолжения бизнеса. Разрабатывает маркетинговую стратегию для продвижения бренда и увеличения доходов. Внедряет контроль качества продукции, сервиса, общего впечатления от посещения ресторана.
Взаимодействует с поставщиками для обеспечения своевременной доставки качественных ингредиентов и расходных материалов. Выявляет и снижает риски для бизнеса, такие как проблемы безопасности пищевых продуктов, юридические обязательства и колебания рынка.
Отслеживает тенденций в отрасли и предпочтения потребителей. Осуществляет стратегическое планирование, разрабатывает долгосрочные бизнес-цели для обеспечения роста и прибыльности.
Владеет программным обеспечением (CRM) для ведения баз данных клиентов и программ лояльности, системами для обработки заказов и управления запасами, инструментами бронирования, инструментами управления социальными сетями для маркетингового взаимодействия.
Может владеть и управлять отдельным рестораном или небольшой сетью, франчайзинговыми заведениями известных ресторанных брендов, рестораном при отеле, кейтеринговой компанией.
Преимущества профессии:
- творческое самовыражение, возможность проявить кулинарные способности;
- предпринимательская свобода, независимость в разработке и реализации бизнес-стратегий в соответствии со своим видением;
- возможность финансового успеха благодаря успешному ресторанному предприятию.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от опыта работы, размера ресторана, смежных навыков:
Карьерная траектория
Зависит от предпринимательских навыков, бизнес-мышления, знания трендов:
Где получить профессию
Можно получить среднее профессиональное, а затем высшее образование.
ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет»
191023, город Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 30-32, литер А.
ФГАОУ ВО «Самарский государственный экономический университет»
г. Самара, ул. Советской Армии, д. 141
ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства»
г. Симферополь, ул. Дыбенко, д. 14
ГАПОУ ЧР «Чебоксарский экономико-технологический колледж»
г. Чебоксары, пр. Ленина, д. 61
ЧУ ВО «Московская академия предпринимательства»
г. Москва, ул. Планетная, д. 36
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Стажер в отдел по организации разработок лекарственных средств
Долгопрудный, Лихачёвский проезд, 5
48830 – 48830 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-практикант в Дирекцию менеджмента качества
Москва, ул. Василисы Кожиной, д. 1, БЦ "Парк Победы"
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер инженер-проектировщик
Москва, Тверская улица, 13
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в финансовый отдел
Москва, Дербеневская набережная, 7с11
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
IT Стажер (Web-программист)
Москва, Ореховый бульвар, дом 26
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Последнее в блоге
Как пройти обучение от Центра занятости населения?
С 2021 г. ЦЗН как государственное учреждение выступает посредником между учебными заведениями и гражданами при переобучении и получении новой профессии.
Как получить грант на обучение?
Грант – это специальная выплата в виде стипендии или покрытие расходов, связанных с получением образования. Чтобы его выиграть надо найти подходящую программу, собрать документы, составить мотивационное письмо и подать заявку.
Как оформить академический отпуск?
Жизненные обстоятельства порой складываются так, что приходится изменять своим планам и вносить в них коррективы. Например, организовать перерыв в обучении, или академический отпуск. Для этого необходимо предоставить справки, заключение медкомиссии, написать заявление и удостовериться в наличии приказа.
MBA – что это такое?
Master of Business Administration, или магистр делового администрирования – синоним высокого уровня бизнес-образования. Оно востребовано у топ-менеджеров для получения дополнительных управленческих навыков, развития предпринимательского мышления и лидерских качеств.
