Сыродел

Закупает высококачественное молоко на местных молочных фермах самостоятельно или в составе группы технологов и специалистов отдела качества. Следит за пастеризацией молока в автоклавах для обеспечения его безопасности и качества.

Добавляет в молоко питательные вещества, ферменты для запуска процесса ферментации. Проводит контроль температуры и влажности в процессе приготовления сыра.

Следит за нарезкой и перемешиванием творога, чтобы отделить его от сыворотки. Контролирует процесс прессования творога в формы для придания сыру желаемой формы. Следит за процессом соления сыра для улучшения вкуса и улучшения сохранности.

Выдерживает сыр в течение необходимого периода времени для развития вкуса и текстуры готового продукта. Проводит регулярный осмотр и переворачивание сыра в процессе выдержки.

Контролирует упаковку и маркировку готового продукта для продажи. Поддерживает чистоту и санитарные условия на рабочем месте для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Постоянное изучает новые технологии, экспериментирует с сортами и способами приготовления для улучшения качества сыра. Обладает знаниями традиционных методов производства сыра, в том числе традиционных.

Умеет пользоваться пастеризаторами, ножами для приготовления творога, прессами, камерами выдержки с регулируемой температурой. Знает стандарты безопасности пищевых продуктов и меры контроля качества.

Может работать в сырных мастерских, на молочных предприятиях, в специализированных сыроварнях, на фермах. Востребован в качестве эксперта в научно-исследовательских лабораториях, кулинарных школах, на предприятиях по производству сыра.

Преимущества профессии:

• творческая свобода в экспериментах с различными вкусами и сотрами сыра;
• возможность работать с местными фермерами и поддерживать устойчивое сельское хозяйство;
• потенциал для предпринимательства, открытие собственного сыроваренного предприятия;
• стабильность работы и потенциал роста на нишевом рынке с высоким спросом на качественные продукты.