Шоколатье
Шоколатье – это квалифицированный кондитер, специализирующийся на создании шоколадных кондитерских изделий и лакомств от отбора и обработки какао-бобов до создания шоколадных изделий.
Описание профессии
Работает в кондитерских цехах, пекарнях, частных мастерских. Процесс создания шоколада начинает с выбора высококачественных какао-бобов, масла какао и других ингредиентов, необходимых для приготовления.
Контролирует весь процесс приготовления шоколада. Обжаривает сам или поручает помощнику обжарку и измельчение какао-бобов, темперирование шоколада и создание различных видов шоколадных изделий.
Разрабатывает новые рецепты и экспериментируют с различными вкусами и ингредиентами. Создает массовые, авторские уникальные и инновационные шоколадные кондитерские изделия.
Формует шоколад в различные формы, такие как батончики, трюфели, фигурки, композиции. Использует силиконовые формы, лопатки, венчики, мраморные или гранитные доски, термометр, весы, коврики, кисточки.
Украшает готовые изделия рисунками, покрытиями, чтобы улучшить их внешний вид и привлекательность. Использует для этого цукаты, кусочки свежих фруктов и ягод, дробленые орехи. В качестве начинок или добавок использует алкогольные напитки – ром, коньяк, ликер, водку, сгущенное молоко, фрукты, перец, специи.
Управляет запасами шоколада и других ингредиентов, заказывая расходные материалы по мере необходимости для поддержания производства. Соблюдает стандарты гигиены и безопасности для обеспечения качества и сохранности продукции.
Взаимодействует с покупателями, отвечает на вопросы о шоколадных изделиях, дает рекомендации, основанные на индивидуальных предпочтениях. Участвует в маркетинговых мероприятиях, дегустациях, профессиональных конкурсах для привлечения клиентов и увеличения продаж.
Преимущества профессии:
- проявление творческого потенциала при изготовлении шоколада, экспериментируя со вкусами, текстурами и дизайном;
- возможность вести собственный бизнес, свобода управлять деятельностью и реализовывать свою страсть к шоколаду;
- вовлечение в сообщество через участие в мероприятиях и взаимодействие с клиентами.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от смежных навыков, продуктивности, готовности обучаться и совершенствоваться:
Карьерная траектория
Зависит от наличия управленческих навыков, дополнительного образования:
Где получить профессию
Необходимо среднее профессиональное образование
СПб ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж имени С.И. Мосина»
г. Сестрорецк, Приморское ш., дом 280
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»
г. Челябинск, ш. Металлургов, д. 47
ГБПОУ «Самарский техникум кулинарного искусства»
г. Самара, ул. Молодогвардейская, д. 72
ГБПОУ «Пермский химико-технологический техникум»
г. Пермь, ул. Ласьвинская, д.6
ОГБПОУ «Ивановский колледж пищевой промышленности»
г. Иваново, Полевой проезд, д. 4
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Ассистент менеджера по персоналу
Москва, улица Щепкина, 33
63000 – 63000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Специалист по работе с документами
Москва, Ткацкая улица, 11
40000 – 45000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Начинающий специалист департамента налогового консультирования
Москва, Пресненская набережная, 10
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Начинающий повар в сеть кофеен "Шоколадница"
Москва, ул. Воздвиженка, 9, стр. 2
55000 – 85000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер технической поддержки
Москва, Волочаевская улица, 5/1
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Последнее в блоге
Лучшие профессии для девушек
Среди хорошо оплачиваемых профессий для девушек – дизайнер интерьеров, рекрутер, SMM-специалист, флорист, тьютор инклюзивного образования.
Что такое целевое обучение?
Практика такого обучения в России была введена в 1968 году. Ее задачей было гарантированное обеспечение реального сектора экономики необходимыми специалистами. С тех пор система целевого обучения (ЦО) претерпела изменения, но не утратила своей актуальности. Об этом свидетельствуют новые правила, утвержденные в 2024 г.
Что такое кампус университета?
Инфраструктура современного вуза не ограничивается учебными корпусами. В нее входят общежития, библиотеки, столовые, спортзалы, коворкинги.
Самые необычные и интересные профессии в России
Непривычные название, непонятные обязанности – это относится к таким профессиям как гляциолог, фасилитатор, гринкипер, постижер, фелинолог. Не удивляйтесь – эти специалисты работают в России, хотя вакансии для них появляются нечасто.
